Was uns Bewegt
Wird sie bei niedriger Temperatur langsam geschmolzen, der entstehende Schaum aus Eiweiß abgeschöpft und das gesamte Wasser zum Verdampfen gebracht, bleibt ein goldgelbes, weiches Fett über, das sehr lange haltbar bleibt.
Butter ist ein reines Naturprodukt, welches nur natürliche Vorgänge und Zeit benötigt, um zum goldenen Juwel Butterschmalz zu werden. Es:
Butterschmalz gehört zu den ältesten Lebensmitteln in der Menschheit überhaupt. In der ayurvedischen Küche wird Butterschmalz auch Ghee genannt und gilt in der Heilkunde des Ayurveda als Lebenselixier. Es regt die Verdauung an, wirkt zellreinigend, fördert Heilungsprozesse im Körper und stärkt die Immunkraft. Diese wertvolle Essenz ist für die körperliche und geistige Gesundheit hochgeschätzt.
Wer behauptet: “Wir können uns die Butter nicht mehr leisten“, hat den Wert dieses Lebensmittels nicht verstanden.
Die Wertschätzung über das Lebensmittel Butter kommt mit dem Wissen darüber. Wenn Milch, Käse, Butter und Butterschmalz in den Geschäften verramscht und zum billigen Lockmittel degradiert wird, ist das eine Verhöhnung derer, die diese Lebensmittel produzieren.
Billig können wir uns nicht leisten und wer billig kauft, zahlt doppelt. Jede Kaufentscheidung definiert: wie, wo und unter welchen Bedingungen die Butter produziert wird. Wir genießen die gepflegte Kulturlandschaft und fordern höchste Tierwohlstandards, um dann beim Einkauf die billigste Butter zu kaufen.
Herr und Frau Österreicher geben ca. 14 % ihres Einkommens für Lebensmittel aus. Vor noch nicht allzu langer Zeit musste man noch ca. 40% des monatlichen Verdienstes für Lebensmittel ausgeben. Bäuerinnen und Bauern leisten einen Mehrwert, der billig nicht leistbar ist. Denn für die viel zitierte kleinstrukturierte österreichische Landwirtschaft steht sehr viel auf dem Spiel.
Es ist auch keine Übertreibung, es ein Spiel auf „Sein oder Nicht-Sein“ zu nennen. Alles geklärt!?
